熱騰騰的蒸氣混雜著蒜香、肉香和數不清的香料味道，在熾熱的爐子上像野馬一樣瘋狂奔跑，各種尺寸的手工銅鍋在牆上隨著激動的歌聲搖擺。穿著圍裙的羅西尼，在大量的像軍隊一般整齊的香料罐間快速穿梭，他那不同凡響的碩大腰圍絲毫不影響那敏捷靈活的動作，雙手快速的抓取、測量，簡直像是正在指揮一首極快板（Presto）的樂團指揮一樣忙碌。油炸過的切片大蒜順著他的手指，魚貫的滑入正融化的茲茲作響的肉汁高湯，這時候，一片肥美的鵝肝和松露迅速的加入美味的行列…
“嗯….，很好很好，木管部的松露！斷奏還要更短更有彈性，才能襯托出奔馳不停的主題。Demi-glace高湯！你們銅管的音色要更亮更輝煌，一出場就要點亮客人舌尖的味蕾！讓他們從白日的嘈雜和喧鬧中醒來，讓他們一聽過就忘不了你的味道！”
為了這道羅西尼醬汁嫩牛排（Tournedos Rossini），羅西尼已經在廚房整整待了三個小時，但是，這不過只是廚房裡的小小序曲而已！對這位早已在巴黎名聞遐邇，甚至連國王都不得不為了爭取他的作品而發給他每年6000法郎終生俸的大作曲家來說，廚房才是人生的最佳歸宿，寫字桌上的«威廉泰爾»曲譜可能會成為一年內演出數百場的經典之作，但是眼前的羅西尼醬汁嫩牛排才是橫跨音樂、哲學和烹飪的終極作品！
“食慾為了衷心喜愛它的胃而存在。胃就是統領著我們的激情的大交響樂團的指揮，也喚起了這些激情。胃渴求食物時發出的咕噥聲對我來說就是巴松管（Bassoon）或短笛(Piccolo)。裝的滿滿的胃，就是喜悅的三角鐵，或快樂的定音鼓。我的至愛-飲食-就是卓越的首席歌唱家，那位為大腦演唱歌調，令雙耳迷醉，讓心充滿喜悅的女神！飲食、愛情、歌唱和消化，就是人生這一齣喜歌劇的四位角色，而且他們就像一瓶香檳裡的氣泡一樣容易消失。那些不享受他們，任由他們憑空消失的人，簡直就是完全的傻蛋！”
即使事業和名氣正如日中天，即使眼前的演出和作曲邀約讓賓客絡繹不絕，幾乎要踏穿堅固的石板路，這位作曲就像烹飪一樣精準迅速，井然有序又充滿美味的37歲青年，依然決心要拋棄作曲事業，封筆退休。雖然«威廉泰爾»將會是羅西尼的最後一齣歌劇，他的飲食事業才剛剛開始，擺脫了惱人又常常需要背弓屈膝的作曲家身份之後，他終於可以全心全意的擁抱”飲食、愛情、歌唱和消化”這四位人生喜劇的角色，探索埋藏在裊裊的炊煙和無數香料之間的最終寶藏！
威廉泰爾序曲（ William Tell Overture）就像羅西尼著名的料理一樣，雖然只是一首短小的序曲，卻潛藏著繁複程序醞釀出的濃厚香味和精心調配的恰當比例。銅管加上定音鼓的響亮開場，搭配如馬匹奔馳一樣的節奏，弦樂和短笛就像威風的騎手，不停的帶領著聽眾向前馳騁。強弱樂段的巨大對比毫不留情的敲打著聽眾的耳朵，讓我們不得不持續提振精神，在暢快的奔馳之後，重複多次的終止式讓這段旅程在用盡全力的跳躍中強而有力的結束！這首簡短小品的鮮明節奏和完美搭配，讓人只要聽過就很難忘記，也因此成為羅西尼的作品中最流行的片段。
老實說，以下的演奏知音也不知道來自於那個樂團，但是他們的演出確實很精彩！
附註：
關於羅西尼與烹飪的故事有很多介紹，知音為大家推薦nprMusic的這一篇，裡面除了羅西尼自己的觀點，也引用了一些烹飪的”學術研究”書籍，相當精采。
知音在文章中引用了一段羅西尼對飲食的觀點，茲列出原文如下
I know of no more admirable occupation than eating, that is really eating. Appetite is for the stomach what love is for the heart. The stomach is the conductor, who rules the grand orchestra of our passions, and rouses it to action. The bassoon or the piccolo, grumbling its discontent or shrilling its longing, personify the empty stomach for me. The stomach, replete, on the other hand, is the triangle of enjoyment or the kettledrum of joy. As for love, I regard her as the prima donna par excellence, the goddess who sings cavatinas to the brain, intoxicates the ear, and delights the heart. Eating, loving, singing and digesting are, in truth, the four acts of the comic opera known as life, and they pass like the bubbles of a bottle of champagne. Whoever lets them break without having enjoyed them is a complete fool.
